Когда на кухне хочется уюта и аромата лета, тушёные овощи с прованскими травами — один из самых простых и вкусных вариантов. Это блюдо подарит насыщенный вкус свежих овощей, подчеркнутый ароматом трав, и станет отличным гарниром или полноценным легким ужином. Особенно приятно готовить его в сезон, когда овощи максимально сочные и спелые.
Уровень сложности и время
Сложность: легкая
Подготовка: около 15 минут
Тушение: 30–35 минут
Калорийность примерно 60–80 ккал на 100 г — отличный выбор для здорового питания.
Ингредиенты
- 1 средний баклажан
- 1 кабачок
- 2 сладких перца (любой цвет)
- 3–4 спелых помидора
- 1 морковка
- 1 луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- 2–3 ст. ложки масла (оливковое или подсолнечное)
- 1 ч. ложка смеси прованских трав
- Чёрный перец и соль по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Пошаговый рецепт
1. Подготовка продуктов
- Вымой все овощи под проточной водой.
- Нарежь баклажан кубиками. Если есть лёгкая горечь, слегка посоли его и оставь на 10 минут, затем промой и обсуши.
- Кабачок порежь кружочками или полуколечками.
- Перцы освободи от семян и нарежь длинной соломкой.
- Морковку натри на терке или порежь тонкими брусочками.
- Лук — полукольцами.
- Помидоры пропусти через мясорубку, чтобы получилась натуральная томатная масса.
- Чеснок очисти и пропусти через пресс.
2. Обжаривание овощей
- В глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрей масло.
- Добавь лук и слегка обжарь его до прозрачности.
- Добавь морковь и продолжай жарить ещё пару минут.
- Затем выложи болгарский перец, баклажаны и кабачки.
- Помешивай овощи, чтобы они слегка подрумянились и равномерно прогрелись.
3. Добавление томатов и пряностей
- Влей подготовленную томатную массу или мелко нарезанные помидоры.
- Добавь чеснок и посыпь смесью прованских трав.
- Посоли и поперчи по вкусу.
- Хорошо всё перемешай.
4. Тушение
- Убавь огонь до слабого.
- Накрой крышкой и оставь тушиться примерно на 20–25 минут.
- Овощи пустят сок и будут медленно томиться в собственном соусе.
- За это время смесь станет ароматной и мягкой.
- При необходимости можно добавить пару ложек воды, если хочется более сочной консистенции.
5. Финальный штрих
- Проверь вкус — при необходимости добавь еще немного соли или специй.
- Сними с огня и дай постоять пару минут под крышкой.
- Подавай, посыпав свежей зеленью.
Подача
- Блюдо подают горячим или тёплым.
- Это отличный самостоятельный вариант для легкого обеда или ужина.
- Также можно использовать как гарнир к мясным, куриным или рыбным блюдам.
- Идеально сочетается с рисом, пастой или кус-кусом.
- Остатки можно использовать как начинку для лепешек, лаваша или даже для пиццы.
Советы и лайфхаки
- Хочешь более насыщенный вкус? Добавь немного томатной пасты.
- Прованские травы можно заменить свежими — базиликом, тимьяном, розмарином.
- Любишь острее? Всыпь щепотку хлопьев чили или мелко порезанный острый перчик.
- Для более плотной текстуры туши без крышки в конце, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
- Овощи можно запекать в духовке в форме, сбрызнув маслом и травами.
Польза блюда
- Тушёные овощи с прованскими травами не только вкусные, но и очень полезные:
- Кабачок — диетический овощ, легко усваивается и богат минералами.
- Баклажан содержит клетчатку и антиоксиданты.
- Перец — кладезь витамина C.
- Помидоры дарят ликопин — известный антиоксидант.
- Морковь обогащает блюдо бета-каротином, полезным для зрения.
- Чеснок придает пикантность и помогает иммунитету.
- Это низкокалорийное и очень насыщенное витаминами блюдо, которое поддержит здоровье и порадует вкусом.
Тушёные овощи с прованскими травами — это универсальное, ароматное и простое в приготовлении блюдо для всей семьи. Оно поможет разнообразить меню, добавить яркие краски на стол и подарит летнее настроение даже в холодные дни. Приготовь его один раз — и захочется повторять снова и снова!
