Новый 2025 год советуют встречать в домашней семейной обстановке или с близкими друзьями. Год Змеи в китайском календаре символизирует мудрость, спокойствие и проницательность, поэтому новогодний стол следует продумать особенно тщательно.
Какие блюда можно приготовить для праздничного застолья, какие продукты особенно понравятся Змее, как по-особенному сервировать стол, рассказываем в материале РЕН ТВ.
Новогодний стол в год Змеи
Что можно подать к праздничному столу в год Змеи
Мясные деликатесы
Змея любит изысканные блюда, поэтому для встречи 2025 года будут уместны блюда из телятины или птицы. Например, можно запечь утку по-пекински.
Рыба и морепродукты
Для новогоднего стола отлично подойдут морепродукты и рыбные блюда. Чтобы задобрить Змею, можно приготовить форель или лосось.
Зеленые овощи и свежая зелень
Поскольку змея ассоциируется с природой, на праздничном столе должны быть овощи зеленого и темного оттенков, а также свежая зелень. Можно подать брокколи, огурцы, шпинат, баклажаны, а блюда украсить мятой или петрушкой. Овощи и зелень подчеркнут связь с природой и привнесут ощущение свежести и обновления.
Бобовые и зерновые
Чтобы укрепить финансовое благополучие в новом году, можно приготовить салаты и гарниры на основе бобовых и злаков, например, фасоли или чечевицы. Они символизируют стабильность и процветание.
Десерты с медом и орехами
Змея ценит натуральные продукты, поэтому десерты с добавлением меда и орехов будут удачным дополнением к новогоднему столу. Они символизируют сладость жизни и устойчивое развитие, что особенно важно для года Змеи. Также можно приготовить вкусные и полезные десерты на основе натуральных фруктов и ягод.
Сервировка
Для создания особенной атмосферы, элегантности и таинственности стол можно украсить натуральными еловыми ветками, яркими елочными игрушки, свечами.
Для поддержания змеиной тематики закуски можно выложить змейкой, а также добавить на стол больше зеленых акцентов – сделать салат или рулетики из огурцов, выложить на гарнир больше зелени и листьев салата.
Варианты блюд для новогоднего стола
Закуски
Закуски – легкое блюдо, но ему стоит уделить особое внимание. Вот несколько вариантов закусок на праздничный стол.
Профитроли с лососем
Ингредиенты:
- слабосоленый лосось – 120 г.,
- заварное тесто для профитролей – 400 г.,
- сливочно-сырный крем – 280 г.
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180°C. Из заварного теста сформируйте шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте профитроли около 25 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми.
2. Нарежьте лосось небольшими ломтиками. Готовый сливочно-сырный крем тщательно перемешайте до однородности.
3. Разрежьте каждый профитроль пополам. На нижнюю часть нанесите немного сливочно-сырного крема, затем добавьте ломтик лосося и накройте верхней половинкой профитроля. Можно также украсить икрой или свежей зеленью.
Тарталетки с творожным сыром и семгой
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная – 250 г,
- масло сливочное (холодное) – 150 г,
- яйцо – 1 шт,
- протертая мякоть томатов – 5 ст. л,
- соль – четверть ч. л.
Ингредиенты для начинки:
- филе слабосоленой семги – 150 г.,
- творожный сыр – 150 г,
- лимонный сок – 1 ч. л.,
- зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу,
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления
1. Смешайте в миске 250 граммов муки и половину чайной ложки соли. Добавьте туда 150 граммов холодного сливочного масла и разотрите в крошку. Вбейте яйцо и добавьте протертые томаты.
2. Замесите тесто, заверните в пленку и охладите. C помощью стакана или формы для тарталеток вырежьте из теста кружки диаметром чуть больше диаметра формы. Выложите тесто в формы, прижмите его ко дну и по бокам. Проткните дно вилкой, чтобы тесто не поднялось при выпекании. Выпекайте в разогретой духовке 15–20 минут, пока тарталетки не станут золотистыми и хрустящими.
3. Нарежьте 150 граммов семги мелкими кубиками или тонкими ломтиками. В миске смешайте 100 граммов творожного сыра с одной чайной ложкой лимонного сока, добавьте столовую ложку нарезанной зелени, а также соль и перец.
4. Когда тарталетки полностью остынут, наполните каждую порцией начинки – примерно 1–1,5 столовой ложки. Разложите сырную массу по тарталеткам, сверху – семгу. Можно украсить зеленью и тонкими дольками лимона.
Баклажаны со страчателлой на томатной подушке
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.,
- соль – по вкусу,
- чеснок – 2–3 зубчика (по желанию),
- тимьян – (по вкусу),
- оливковое масло – 2-3 ст. л.,
- песто – 2-3 ст. л.
Для томатного соуса:
- протертая мякоть томатов – 200 мл,
- оливковое масло – 1-2 ст. л.,
- соль и перец – по вкусу;
- базилик свежий – несколько листиков.
Способ приготовления
1. Разрежьте баклажаны вдоль пополам, каждую половинку необходимо посолить с двух сторон. Чеснок нарежьте тонкими слайсами. На фольгу выложите половинки баклажанов, сбрызните оливковым маслом, добавьте чеснок и тимьян.
2. Заверните баклажаны в фольгу. Поставьте в разогретую до 180°C духовку. Если баклажаны легко протыкаются вилкой, значит, готовы.
3. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте протертые томаты, несколько листиков базилика, посолите и поперчите по вкусу. Тушите соус на слабом огне в течение 5–7 минут.
4. Достаньте баклажаны из фольги. Выложите на тарелку немного томатного соуса, сверху – запеченные баклажаны.
5. Смажьте баклажаны песто, затем сверху выложите страчателлу. Также можно положить несколько ломтиков пармской ветчины, украсить листьями базилика. Подавать баклажаны лучше горячими.
Салаты
Салат – один из важных элементов новогоднего стола. Они добавят ярких красок на новогоднем столе.
Восточный салат с киноа
Ингредиенты:
- киноа – 100 г.,
- манго – 1 шт.,
- авокадо – 1 шт.,
- красный сладкий перец – 1 шт.,
- красный лук – половина головки,
- лайм – 1 шт. (понадобится только сок),
- оливковое масло – 1 ст. л.,
- соль, перец, кинза – по вкусу.
Способ приготовления
1. Отварите киноа, дайте остыть. Нарежьте манго, авокадо и перец кубиками. Мелко порубите лук
2. В большой миске смешайте киноа и нарезанные ингредиенты.
3. Заправьте соком лайма, оливковым маслом. Добавьте соль, перец и кинзу, перемешайте – салат готов. Подавать к столу его лучше сразу после приготовления.
Салат с грушей и дорблю
Ингредиенты:
- спелая груша – 2 шт.,
- дорблю – 100 г.,
- грецкие орехи – 50 г.,
- салат (рукола или смешанная зелень) – 100 г.,
- мед – 2 ст. л.,
- бальзамический уксус – 2 ст. л.,
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
1. Груши нарежьте тонкими дольками.
2. На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи. Чтобы они не сгорали, чаще перемешивайте.
3. В миске смешайте салат, дольки груши и кусочки дорблю. Добавьте измельченные ножом или в блендере орехи.
4. Смешайте мед и бальзамический уксус, соль и перец, полейте получившейся заправкой салат. Перемешайте его двумя ложками, чтобы не повредить руколу и не раскрошить сыр.
Королевский салат с креветками
Ингредиенты:
- салат айсберг – 150 г.,
- креветки – 450 г.,
- помидоры черри – 150 г.,
- беби-моцарелла – 200 г.,
- лимон – по вкусу,
- чеснок – по вкусу,
- авокадо – 1 шт.
- бальзамический уксус – по вкусу,
- оливковое масло – по вкусу,
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
1. На сковородку налейте оливковое масло, добавьте крупно порезанный чеснок (затем его необходимо убрать).
2. Обжарьте предварительно размороженные и почищенные креветки в течение 3 минуты.
3. Нарежьте дольками авокадо, сбрызните лимонным соком.
4. Выложите на тарелку салат айсберг, половинки помидоров черри, беби-моцареллу и авокадо. Сверху выложите креветки, сбрызните оливковым маслом и бальзамических уксусом, посолите.
Горячие блюда
Особое место на праздничном столе занимает, конечно, горячее блюдо. Стоит немного постараться, чтобы оно получилось эффектным.
Утка по-пекински
Ингредиенты:
- лук шалот – 2 шт.,
- айва – 1 шт.,
- мандарин – 1 шт.,
- яблоко – 1 шт.,
- утка (цельная) – 1 шт.,
- свежие травы (розмарин, тимьян) – по вкусу,
- чеснок – 2–3 зубчика,
- морская соль – по вкусу,
- молотый имбирь – 1 ч. л.,
- глазурь для утки – 2–3 ст. л.,
- мини картофель – 500 г,
- оливковое или растительное масло – 3 ст. л.,
- перец молотый – по вкусу.
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией. Утку натрите солью и молотым имбирем. Уложите на перевернутую форму для запеканки грудкой вверх и запекайте 40 минут. Переверните утку, полейте ее вытопившимся жиром и отправьте снова в духовку на 40 минут.
2. Нарежьте яблоко, айву, мандарин и картофель. Лук шалот разделите на 4 части. Достаньте утку, распределите глазурь по мясу и выложите вокруг нее картофель, фрукты и лук. Полейте маслом, посыпьте солью и перцем. Добавьте розмарин, тимьян и раздавленный чеснок.
3. Отправьте противень с уткой и гарниром в духовку еще на 40 минут. Подавайте блюдо горячим.
Лосось под фисташками
Ингредиенты:
- лосось (стейк) – 4 шт.,
- соль – по вкусу,
- лимон – 1 шт,
- специи (прованские травы) – 1 ч. л.,
- горчица (французская) – 4-5 ч. л.,
- фисташки – 50 г.
Способ приготовления
1. Каждый стейк лосося обтереть солью с двух сторон, полить соком лимона, посыпать прованскими травами. Оставить мариноваться на 30 минут.
2. Далее стейки разложите на застеленный противень. Распределите горчицу поверх стейков.
3. Очистите фисташки и измельчите.
4. Посыпьте фисташками стейки. Разогрейте духовку до 180°C, выложите лосось, Выпекайте в течение 15–20 минут
Лазанья
Ингредиенты для мясного соуса:
- фарш (свинина + говядина) – 400 г.,
- луковица – 1 шт.,
- протертые томаты – 400 г.,
- оливковое масло – для жарки,
- орегано и базилик – по 1 ч. л.,
- чеснок – 2–3 зубчика,
- соль и перец – по вкусу.
Ингредиенты для соуса бешамель:
- cливочное масло – 50 г.,
- мука – 50 г.,
- молоко – 500 мл,
- соль, перец и мускатный орех – по вкусу.
Ингредиенты для сборки:
- листы лазаньи – 10–12 шт.,
- тертый сыр (моцарелла или пармезан) – 200 г.
Способ приготовления
1. Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанные овощи. Добавьте фарш и жарьте до готовности.
2. Введите в смесь протертые томаты, добавьте орегано, базилик, соль и перец. Тушите соус на медленном огне 20–30 минут, пока не загустеет.
3. Для соуса бешамель в кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку и обжарьте ее, помешивая, 2–3 минуты. Постепенно влейте молоко, продолжая мешать, чтобы избежать комков. Готовьте соус, пока он не загустеет (примерно 5–7 минут). Добавьте соль, перец и мускатный орех.
4. Разогрейте духовку до 180°C. На дно формы для запекания налейте немного мясного соуса. Выложите первый слой листов лазаньи. Затем добавьте слой мясного соуса, полейте соусом бешамель и посыпьте тертым сыром.
5. Повторяйте слои (листы лазаньи – мясной соус – бешамель – сыр) до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последними слоями должны быть соус бешамель и сыр. Накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой духовке 25 минут.
6. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15–20 минут до золотистой корочки. Дайте лазанье 10–15 минут «отдохнуть» перед тем, как нарезать. Подавайте горячей прямо в форме для запекания.
Десерты
Некоторые забывают про сладкое на новогоднем столе, однако десерты придают особую атмосферу празднику. Предлагаем несколько вариантов сладкого блюда на новый год.
Банановый тарт с медом и грецкими орехами
Ингредиенты:
- мука – 250 г.,
- сливочное масло – 170 г.,
- сахар – половина стакана,
- яйцо – 3 шт.,
- вода – 2 ст. л.,
- соль – на кончике ножа,
- сливки 35% – 2 ст. л.,
- ванильная эссенция – 1 ч. л.,
- корица – на кончике ножа,
- грецкие орех – 140 г.,
- мед – 75 г.,
- сахар – 100 г.,
- бананы – 3 шт.
Способ приготовления
1. Просейте муку в миску, добавьте 3 столовые ложки сахара, соль и 125 граммов нарезанного на кусочки сливочного масло. Перетрите в крошку, добавьте яйцо вместе с холодной водой и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для тарта. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в большой круг. Выложите его в подготовленную форму. Сверху выстелите пергамент, насыпьте сухую фасоль и поставьте в духовку на 15 минут. Уберите пергамент и фасоль, дайте основе слегка остыть. Температуру духовки снизьте до 160 градусов.
3. Очистите бананы, взбейте их блендером вместе с сахаром, ванильной эссенцией, яйцом, растопленным сливочным маслом, сливками и корицей. Выложите начинку на тесто.
4. Для заливки взбейте сахар с медом, яйцом и оставшимся сливочным маслом до однородности. Разложите на начинку по кругу орехи, покройте их подготовленной заливкой. Выпекайте в течение одного часа.
Кокосовая панна-котта с манго-мандарином
Ингредиенты:
- кокосовое молоко – 600 мл,
- сироп из топинамбура – 60 мл,
- агар-агар – 6 г.,
- манговое пюре – 260 г.,
- пюре маракуйя – 190 г.,
- манго – 60 г.,
- кукурузный крахмал – 10 г.
Способ приготовления
1. Вылейте в сотейник кокосовое молоко и 40 миллилитров сиропа топинамбура. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте агар-агар. Перемешайте и снимите с огня.
2. Пробейте погружным блендером и разлейте по креманкам. Отправьте в холодильник.
3. Пока застывает панна-котта, приготовьте тропический соус. Для этого разогрейте в сотейнике пюре манго и пюре маракуйи. Когда пюре начнет потихоньку закипать, добавьте 20 миллилитров сиропа топинамбура и кукурузный крахмал, помешивая венчиком. Остудите соус.
4. Нарежьте на кубики свежий манго. Добавьте в остывший соус и перемешайте.
5. В креманки с застывшей панна-коттой вылейте тропический соус со свежим манго.
Брауни с вишней и миндалем
Ингредиенты:
- сливочное масло – 90 г.,
- яйцо – 2 шт.,
- черный шоколад 70% – 100 г.,
- вишня – 50 г.,
- миндаль – 50 г.,
- какао-порошок – 40 г.,
- тростниковый сахар – 150 г.,
- разрыхлитель – ½ ч. л.,
Способ приготовления
1. Растопите шоколад и масло на водяной бане. Для этого нужно в небольшом ковшике подогреть воду, поместить в ковш миску, чтобы дно миски было погружено в воду. Сложить в миску масло, порубленное кубиками, и разломанный шоколад. Медленно помешивая венчиком плавящиеся ингредиенты, превратить массу в однородную. Снять с бани.
2. В отдельной миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и какао.
3. В немного остывшую шоколадную массу добавьте яйца, взбейте. Добавьте в несколько заходов сахарно-мучную смесь, активно вымешивая каждую новую порцию. Добавить вишню и миндаль, вымешать лопаткой.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Внутри пирог должен остаться немного влажным.
5. Готовый брауни остудите и подавайте нарезанным на небольшие квадраты. Можно посыпать сахарной пудрой и добавить шарик ванильного мороженого.
Безалкогольные напитки
Не забудьте также включить в новогоднее меню безалкогольные коктейли и напитки.
Зеленый коктейль
Ингредиенты:
- киви – 4 шт.,
- лимон – ¼ шт.,
- мята – по 2-3 веточке,
- мед – 2-3 ч. л.,
- вода – 250 мл.
Способ приготовления
1. Очищенный киви разрежьте на четыре части. Мяту промойте под водой.
2. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной массы, добавьте воду и мед. Хорошо перемешайте, подавайте к столу.
Фруктовый пунш
Ингредиенты:
- апельсиновый сок – 500 мл,
- гранатовый сок – 250 мл,
- ананасовый сок – 250 мл,
- яблочный сок – 250 мл,
- фрукты для украшения (апельсины, лимоны, яблоки, гранаты),
- лед.
Способ приготовления
1. Смешайте все соки в большой кувшин.
2. Добавьте кусочки свежих фруктов и лед.
3. Перемешайте хорошо и оставьте на несколько часов.
4. Подавайте в бокалах с фруктовой нарезкой.
Домашний лимонад
Ингредиенты
- апельсин – 6–8 шт.,
- грейпфрут – 3 шт.,
- лимон— 2 шт.,
- мед – 2 ст. л.,
- вода – 100 мл,
- газированная вода – 1 л.
Способ приготовления
1. Приготовьте свежевыжатые соки из цитрусовых.
2. Смешайте все в большой емкости, добавив мед. Размешай венчиком и добавьте газированную воду. Еще раз перемешайте и поставьте напиток в холодильник.
3. При подаче на стол разлейте по высоким бокалам и украсьте дольками цитрусовых.
Еще по теме:
2025 год по восточному гороскопу: что принесет Зеленая Деревянная Змея
Энергия числа 9: как 2025 год изменит вашу жизнь
Как символ 2025 года Зеленая Змея повлияет на разные сферы жизни
2025 год — какое животное станет символом и что он сулит
Ваш идеальный цвет на 2025 год Змеи: советы астрологов для каждого знака зодиака
