Это настоящее сибирское блюдо. Его всегда готовила моя бабушка, так как они в Среднее Поволжье приехали из Сибири.
Дед мой — истинный сибиряк. Эти вареники просто обожал. Это было его самое любимое блюдо.
Он их ел со сметаной или тертым хреном. Еще одна сибирская закуска.
Я тоже обожаю такие вареники и мой муж их тоже полюбил.
Вареники с картошкой и груздями — это совсем не те вареники, которые продают в магазинах — из пюре и грибов.
У вареников по сибирски гораздо выраженнее вкус и аромат. Грузди делают свое дело.
Ингредиенты
- Пельменное тесто — 1 кг.
Я решила не расписывать рецепт приготовления пельменного теста. Каждая хозяйка прекрасно сама знает, как его готовить.
Если нет, то можно загуглить.
Начинка
- Соленые грузди — 200 грамм;
- Картошка — 4 — 5 штук (крупные);
- Луковица — 1 штука.
Приготовление начинки
Хитрость заключается в том, что все компоненты для приготовления начинки нужно мелко-мелко порезать ножом.
Ни в коем случае не тереть на терке и, уж тем более, не прокручивать на мясорубке.
Смешать грузди, картошку и лук. Солить начинку не нужно, так как грибы уже достаточно соленые.
По желанию можно поперчить.
Начинка готова.
Приготовление вареников
Дальше все как обычно. Настряпать вареники и отварить в подсоленной воде.
Варятся вареники с картошкой и грибами также 5 — 7 минут после закипания.
Подавать со сметаной, горлодером, горчицей или хреном.
Если вы не пробовали данный сибирский деликатес, то обязательно попробуйте приготовить.
То, что это вкусно — слишком мелко сказано.
Приятного аппетита!
А Вам известны оригинальные начинки для вареников? Делитесь ими в комментариях. Любопытно узнать.
