Вкуснейший аджарский хачапури

Аджарский хачапури – это грузинское блюдо, представляющее собой открытый лодочкой пирог с тягучим сыром, маслом и запеченным яйцом. Готовится из мягкого дрожжевого теста и имеет неповторимый вкус, который сложно забыть.

Сложность

Средняя – требует немного времени на приготовление теста и выпекание.

Время приготовления

Общее время: около 2 часов.

Калорийность

Около 320 ккал на 100 г (зависит от сорта сыра и количества масла).

Преимущества блюда

• Аутентичный вкус Грузии – погружение в национальную кухню.
• Хрустящее тесто и тягучий сыр – идеальное сочетание текстур.
• Яркая и эффектная подача – впечатляет и гостей, и домашних.
• Подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты (на 4 порции)

Тесто:

• Мука пшеничная – 500 г
• Дрожжи сухие – 7 г
• Тёплое молоко – 200 мл
• Вода питьевая – 100 мл
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Начинка:

• Сулугуни – 300 г
• Брынза – 200 г
• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 60 г

Пошаговый рецепт

Приготовление теста

• В теплом молоке разведите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут.
• В глубокой посуде смешайте муку, соль, добавьте воду и дрожжевую смесь.
• Влейте растительное масло и замесите эластичное тесто.
• Оставьте под полотенцем на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

Формирование

• Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую часть теста в овальную лепёшку.
• Заверните края внутрь, сформировав лодочки, в центре оставив место для начинки.

Начинка

• Натрите сыр и перемешайте его.
• Выложите начинку в центр каждой лодочки.

Выпекание

• Разогрейте духовой шкаф до 220 C.
• Выложите хачапури на противень с пергаментом.
• Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета.

Добавление яйца

• Достаньте хачапури из духовки, в центр каждого вбейте яйцо.
• Верните пироги в духовку на 2–3 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
• Добавьте кусочек сливочного масла перед подачей.

Полезные советы

• Для более воздушного теста оставьте его на расстойку на 2 часа.
• Можно заменить сулугуни моцареллой в крайнем случае.
• Не пересушивайте яйцо в духовке, чтобы желток оставался жидким.

Хачапури по-аджарски – это настоящая находка для любителей сырной выпечки. Приготовленный дома, он станет вкусной альтернативой ресторанному варианту. Попробуйте этот рецепт и насладитесь атмосферой Грузии у себя на кухне!