Водоросли: 7 причин включить их в рацион

Водоросли невероятно полезный продукт, который может стать отличным дополнением к вашему ежедневному меню. Они содержат множество витаминов и минералов, которые поддерживают здоровье и благополучие.

Морские водоросли стремительно набирают популярность. Все больше людей открывают для себя этот вкусный, полезный и экологичный продукт. Супермаркеты и рестораны предлагают широкий выбор блюд и продуктов с водорослями, но многие покупатели задаются вопросом: чем же они так полезны и как их использовать в домашней кухне

Что такое морские водоросли?

Это общее название для различных видов растений и водорослей, растущих в воде. Самые известные из них — ламинария (морская капуста), спирулина, нори, аонори, вакаме и комбу. Вкус, аромат и текстура водорослей зависят от их вида и способа приготовления. Все они обладают характерным солоноватым вкусом умами, а сушеные водоросли приятно хрустят.

7 причин добавить морские водоросли в свой рацион

Морские водоросли — кладезь полезных веществ. Они богаты витаминами (A, B, C, D, E, K), минералами (йод, кальций, железо, магний, калий, цинк, селен), аминокислотами, полифенолами, клетчаткой и, в некоторых видах, белком и жирными кислотами омега-3. Благодаря такому богатому составу, водоросли оказывают благотворное влияние на здоровье:

Улучшенный метаболизм

Клетчатка в морских водорослях улучшает метаболизм, регулирует пищеварение, снижает уровень сахара в крови и помогает дольше чувствовать сытость. Белок и полезные жиры также замедляют пищеварение, что способствует контролю аппетита и поддержанию энергии.

Здоровье кишечника

Клетчатка и биоактивные соединения в морских водорослях важна для здоровья кишечника. Она регулирует пищеварение и действует как пребиотик для полезных бактерий, улучшая микробиом. Это поддерживает иммунитет и здоровье мозга.

Здоровье сердца

Морские водоросли полезны для сердца благодаря омега-3, микроэлементам, клетчатке и растительным соединениям. Клетчатка снижает холестерин и давление, растительные соединения обладают противовоспалительным эффектом, калий поддерживает баланс давления, а омега-3 важны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Крепкий иммунитет

Морские водоросли повышают иммунное здоровье и поддерживают микробиом кишечника благодаря клетчатке и микроэлементам. Витамин А, витамин Е, цинк, медь и селен действуют как антиоксиданты, борясь со свободными радикалами и предотвращая заболевания.

Здоровье щитовидной железы

Морские водоросли содержат много йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Однако, важно помнить, что чрезмерное потребление водорослей из-за высокого содержания йода может быть вредным.

Здоровье тканей

Белки и железо в морских водорослях поддерживают рост, восстановление и здоровье тканей волос, кожи, ногтей, органов и костей. Аминокислоты важны для мышечной массы и клеточной структуры, а железо — для здоровья эритроцитов.

Здоровье окружающей среды

Морские водоросли – один из самых экологичных продуктов питания, не требующий земли для выращивания и часто обходящийся без удобрений и пестицидов. Они также создают естественную среду обитания для водной экосистемы.

Как есть больше водорослей?

Водоросли – универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Они хорошо сочетаются с овощами, морепродуктами и рисом.

• Добавляйте водоросли в салаты, супы, гарниры и закуски.
• Используйте их в начинках для сэндвичей и заправках.
• Добавляйте в смузи и коктейли.
• Попробуйте приготовить вегетарианские бургеры или оладьи с хлопьями морских водорослей.

Нори, комбу, вакаме и ламинария отлично подходят для приготовления супов, рагу, бульонов и роллов.

Мы предлагаем вам два рецепта, как можно внедрить водоросли в свой рацион.

Рецепт супа из морских водорослей

Ингредиенты:

• Сухие морские водоросли (например, ламинария или фукус) — 2–3 столовые ложки.
• Вода — 1 литр.
• Овощи (по желанию): морковь, лук, картофель — по 1–2 штуки.
• Специи (по желанию): соль, перец, лавровый лист, чеснок — по вкусу.
• Масло (по желанию): растительное или сливочное — 1–2 столовые ложки.
• Зелень для подачи (например, укроп или петрушка) — по вкусу.

Приготовление:

1. Водоросли залить холодной водой и оставить на 30–60 минут для размягчения.
2. Затем водоросли нарезать на небольшие кусочки.
3. Очистить и нарезать овощи.
4. В кастрюле разогреть масло, добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности.
5. Добавить нарезанные овощи и обжарить вместе с луком до мягкости.
6. Добавить размягченные водоросли, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 15–20 минут.
7. Добавить специи по вкусу, перемешать и варить ещё 5 минут.
8. Снять с огня, дать супу настояться под крышкой 5–10 минут.
9. Подавать, посыпав зеленью.

Рецепт салата из морских водорослей

Ингредиенты:

• Сухие или консервированные морские водоросли (например, нори) — 1 упаковка.
• Огурец — 1 штука.
• Помидор — 1 штука.
• Лук (например, зелёный) — 1 небольшой пучок.
• Масло растительное — 2–3 столовые ложки.
• Соевый соус — по вкусу.
• Лимонный сок — по вкусу.
• Специи (по желанию): соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Если используются сухие водоросли, то их необходимо предварительно замочить в холодной воде на 30–60 минут до размягчения. Затем нарезать на небольшие кусочки. Консервированные водоросли можно сразу нарезать.
2. Огурец и помидор нарезать кубиками или ломтиками.
3. Лук мелко нарезать.
4. Смешать все ингредиенты в миске.
5. Для заправки смешать растительное масло, соевый соус, лимонный сок и специи по вкусу.
6. Заправить салат, тщательно перемешать.
7. Салат можно украсить дополнительными кусочками овощей или зеленью.

Как выбирать и хранить водоросли?

При покупке водорослей обращайте внимание на их свежесть и качество. Лучше выбирать органические продукты или варианты от надежных продавцов и проверять информацию о происхождении. Храните водоросли в холодильнике в герметичной упаковке.

Важно помнить! В водорослях могут содержаться тяжелые металлы, такие как мышьяк, ртуть, кадмий и свинец. Уровень загрязнения зависит от места выращивания, поэтому важно выбирать проверенные продукты.

В заключение, морские водоросли — это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт, который может стать отличным дополнением к вашему рациону. Экспериментируйте с различными видами и способами приготовления, чтобы найти свои любимые блюда с этими дарами моря.