Когда хочется побаловать себя и близких легким, свежим и ароматным десертом — ягоды и сливочный сыр становятся идеальной парой. Ягодный чизкейк без выпечки — это вкусное и быстрое решение, особенно в жаркое время года, когда включать духовку совсем не хочется. Он получается нежным, воздушным, с приятной кислинкой и выразительным ягодным вкусом. А главное — готовится просто и почти без усилий.
Время приготовления: 30 минут + 3–4 часа на охлаждение
Сложность: легко
Калорийность: около 280 ккал на 100 г
Ингредиенты:
Для основы:
- Песочное печенье — 200 г
- Сливочное масло — 80 г
- Для начинки:
- Сливочный сыр — 400 г
- Сметана или сливки (жирные) — 150 мл
- Сахар — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Желатин — 10 г + 50 мл воды (или агар-агар — 1 ч. л.)
Для ягодного слоя:
- Ягоды (малина, клубника, черника, смородина) — 300–350 г
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Желатин — 5 г + 30 мл воды
Пошаговый рецепт:
- Готовим основу.
Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Растопите сливочное масло и соедините с крошкой. Выложите массу в разъемную форму (диаметром 20–22 см), равномерно утрамбуйте дно и отправьте в холодильник на 15–20 минут. - Чизкейковая начинка.
Желатин замочите в холодной воде. Сливочный сыр, сметану и сахар взбейте до гладкости, добавьте ваниль. Подогрейте желатин до полного растворения (не кипятите) и введите в крем при непрерывном перемешивании. Вылейте смесь на охлажденную основу и уберите в холодильник до застывания (1,5–2 часа). - Ягодный слой.
Ягоды переберите и измельчите в пюре (можно частично оставить целыми). Добавьте сахар и доведите до кипения. Вмешайте предварительно замоченный желатин, дайте слегка остыть и аккуратно вылейте на застывший слой чизкейка. Снова уберите в холодильник до полного застывания (2 часа).
Советы по приготовлению:
- Используйте любые ягоды по сезону: клубнику, малину, чернику, вишню. Подойдут как свежие, так и замороженные (предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость).
- Для более яркого вкуса в начинку можно добавить лимонную цедру или немного лимонного сока.
- Чтобы чизкейк легче извлекался из формы, используйте кольцо с антипригарным покрытием и проложите бока пергаментом.
- Если вы используете агар-агар вместо желатина, учитывайте, что он застывает быстрее и при более высокой температуре.
Чем полезен этот десерт?
Ягоды богаты витаминами, антиоксидантами и клетчаткой. Сливочный сыр и сметана добавляют десерту белок и кальций, делая его питательным. Этот чизкейк не требует выпекания, значит, сохраняет свежесть ингредиентов. Главное — умеренность, ведь несмотря на лёгкость, это всё же калорийный десерт.
Ягодный чизкейк без выпечки — отличный способ приготовить десерт, который выглядит празднично, а готовится проще некуда. Он станет украшением любого застолья, выручит летом, когда не хочется включать духовку, и порадует всех любителей нежных кремовых сладостей. Попробуйте один раз — и вам захочется готовить его снова и снова.
