Время приготовления: 30 минут
Порции: на 4-6 человек
Калорийность: около 120 ккал на порцию
Закуска «Язычки из баклажанов» – это простое и аппетитное блюдо, которое подойдет как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Нарезанные ломтиками баклажаны запекаются или обжариваются до золотистой корочки, а затем дополняются сочными томатами, ароматным чесноком и зеленью. Благодаря интересной подаче и насыщенному вкусу это блюдо непременно понравится вашим гостям.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Майонез или сметана – 3 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Баклажаны вымойте и нарежьте вдоль тонкими ломтиками, напоминающими язычки. Посыпьте их солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжаривайте ломтики баклажанов с двух сторон до золотистого цвета. Обжаренные язычки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
- Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. В небольшой миске смешайте майонез (или сметану) и чеснок. Добавьте немного соли и перца по вкусу. Если хотите придать закуске свежести, можно добавить немного мелко нарезанной зелени.
- Выложите обжаренные баклажанные язычки на плоское блюдо. Смажьте каждый ломтик тонким слоем чесночного соуса.
- Помидоры нарежьте кружочками или полукружиями, в зависимости от их размера. На каждый ломтик баклажана положите ломтик помидора и немного зелени. Для вкусового баланса можно немного посолить помидоры и посыпать их свежемолотым перцем.
- Подавайте закуску слегка охлажденной. Баклажаны в сочетании с помидорами и чесночным соусом создают насыщенный вкус, который оценят ваши гости.
Варианты подачи и советы:
- Для придания закуске дополнительного вкуса и текстуры, можно добавить натертый сыр, например, моцареллу или пармезан. Присыпьте сыром каждый ломтик, когда баклажаны ещё тёплые, чтобы он немного расплавился.
- Измельченные грецкие орехи добавят закуске интересный привкус. Посыпьте ими блюдо перед подачей или добавьте в соус с чесноком.
- Чтобы сделать закуску менее калорийной, баклажанные ломтики можно запечь в духовке. Разложите их на противне, застеленном пергаментом, смажьте оливковым маслом и запекайте 10-12 минут при 200 °C, перевернув на другую сторону.
- Если хотите сделать закуску пикантнее, добавьте в чесночный соус немного чили-перца или молотой паприки. Это придаст блюду яркость и остроту.
- Немного бальзамического соуса или уксуса добавят баклажанам кислинку, которая отлично дополнит вкус помидоров. Полейте закуску несколькими каплями перед подачей.
Полезные советы:
- Выбирайте баклажаны средней длины и с тонкой кожурой, чтобы ломтики были ровными и нежными. Перезревшие плоды с большим количеством семян могут иметь горечь, которую будет сложно убрать.
- Лучше всего использовать мясистые сорта томатов, такие как «сливка» или «бычье сердце», чтобы они не пустили много сока и не размягчили баклажаны.
- Если хотите заменить майонез на более лёгкий вариант, используйте сметану или натуральный йогурт, смешанный с чесноком и пряностями. Это сделает блюдо менее калорийным.
- Свежий укроп, базилик или петрушка придают закуске ещё более насыщенный аромат и украсят её. Выбирайте зелень по вкусу и по желанию используйте микс разных видов.
«Язычки из баклажанов с чесноком и помидорами» – простая, но вкусная закуска, которая с лёгкостью станет фаворитом на вашем столе. Тонкие ломтики баклажанов с сочными помидорами и чесночным соусом – это отличное сочетание, подходящее как для повседневных трапез, так и для особых случаев.
