Рецепт очень вкусного овощного салата-закуски. Все овощи, за исключением лука, используются в сыром виде. Лук пассеруйте в масле и специях, что делает его вкус ярким и насыщенным. Ингредиенты нарезаются крупными кусочками, чтобы четко чувствовался вкус каждого овоща. Для маринада используется яблочный уксус, который придает закуске резкий кисло-сладкий вкус. Готовить блюдо лучше из сезонных овощей — мясистого перца и сочных ароматных помидоров. Салат отлично подается в качестве закуски к шашлыку или другим мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Лук — 350-400 г.
- Масло растительное — 3-4 ст.л.
- Перец сладкий — 2-3 шт.
- Острый перец — 0,5 шт. (по вкусу)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Уксус яблочный -50-60 мл.
- Кинза — 20 г.
- Паприка — 1 ч.л.
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Перец черный молотый, соль — по вкусу
Приготовление:
Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. В сковороду влейте растительное масло, всыпьте паприку, хмели-сунели, молотый перец, перемешайте, чтобы масло пропиталось специями. В пряное масло опустите нарезку лука. Пассеруйте лук 5-6 минут на сильном огне до мягкости, часто перемешивая. В конце лук посолите, при желании добавьте немного сахара.
Перец двух цветов очистите от семян, мякоть нарежьте крупными кубиками.
В глубокую емкость поместите помидоры и перец, добавьте измельченную кинзу. Кинзу можно заменить петрушкой. Зубочки чеснока мелко накрошите ножом. Острый перец чили нарежьте кольцами. Чеснок и перец закиньте в салат. При желании свежий острый перец можно заменить сухим, или вообще его не добавлять.
Жареный лук остудите, перекиньте в емкость с содержимым.
Смесь присыпьте солью по вкусу, влейте уксус, тщательно перемешайте. Соль можно заменить соевым соусом.
Емкость накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 24 часа, чтобы салат настоялся. Чем дольше он будет настраиваться, тем вкусней получится.
Готовый салат переложите в тарелку, подайте на стол.
