Рецепт трехслойной запеканки, которая после первого приготовления станет вашим любимым блюдом. Нижний слой — это очень нежное пюре из цветной капусты, которое просто тает во рту. Пюре хорошо держит форму за счет добавления яиц и муки. Средняя прослойка запеканки — это смесь жареных овощей и грибов, слой очень сочный и ароматный. В завершении запеканка покрывается тертым сыром, который придает ей привлекательный и аппетитной внешний вид. Несмотря на большое количество ингредиентов, запеканка получается очень легкая и диетическая.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1,5 кг.
- Вода — 1,5 л.
- Соль — 1 чайная ложка соли (8 грамм).
- Молоко — 2 ст.л.
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 3ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Шампиньоны — 100 г.
- Красный перец — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Мята сухая — 1 ч.л.
- Красный перец хлопьями — 1 ч.л.
- Черный перец — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 4 ст.л.
- Сыр — 150 г.
Приготовление:
Кочан цветной капусты разберите на отдельные черенки, ополосните, поместите в просторную кастрюлю, залейте водой, установите на плиту. Воду посолите, влейте несколько ложек молока, варите капусту 8-10 минут при максимальном бурлении воды.
Через время отвар слейте, капусту переложите в глубокую емкость, остудите, вбейте три яйца.
Капусту с яйцами перебейте погружным блендером в пюре. Добавьте муку, соль по вкусу, еще раз взбейте блендером, чтобы не было комочков.
Отдельно приготовьте начинку из грибов и овощей. Овощи очистите, ополосните. Лук нарежьте кубиками, морковь нарежьте небольшими пластинками. Сначала на сковороду в масло закиньте лук и морковь, обжарьте овощи до мягкости несколько минут. После к овощам закиньте грибы, нарезанные слайсами, жарьте смесь до частичного испарения грибного сока.
Помидоры и перец нарежьте кубиками, добавьте в сковороду. В смесь отправьте указанные специи, перемешайте, тушите 5-8 минут.
Подготовьте глубокую форму для запекания, бока и дно смажьте маслом, внутрь выложите пюре из цветной капусты, разравнивая его лопатой.
По всей поверхности пюре уложите смесь овощей и грибов.
Твердый сыр натрите на крупной терке, присыпьте его верхним слоем.
Форму поставьте в разогретую духовку, запекайте блюдо 20 минут при температуре 180 градусов, чтобы сыр сверху полностью расплатился.
Готовое блюдо притрусите свежей зеленью, нарежьте на порционные кусочки, подайте на стол. Запеканка вкусная, как в горячем, так и холодном виде.
