Заварное печенье — это нежное, легкое и ароматное лакомство, которое готовится на основе заварного теста. Оно получается с хрустящей корочкой снаружи и полым, мягким внутри, что делает его идеальным как в классическом виде, так и с начинкой: кремовой, сливочной, творожной или шоколадной. Этот десерт не требует сложных ингредиентов, а результат радует не только вкусом, но и внешним видом.
Сложность: средняя
Время приготовления:
Подготовка — 15 минут
Выпекание — 30 минут
Остывание и подача — 15 минут
Калорийность: около 220 ккал на 100 г (без начинки)
Ингредиенты:
- Вода — 250 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Щепотка соли
- Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Завариваем тесто.
В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте масло и щепотку соли. Как только масло полностью растопится и смесь начнет кипеть, всыпьте всю муку разом и быстро перемешайте ложкой. Варите тесто на медленном огне 1–2 минуты, пока оно не соберется в шар и не начнет отставать от стенок.
Шаг 2. Остужаем.
Снимите массу с огня и дайте немного остыть — до тёплого состояния. Затем по одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто до однородности. У вас должна получиться гладкая, эластичная масса.
Шаг 3. Формируем печенье.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадите печенье на противень, застеленный пергаментом. Можно формировать палочки, кружочки или колечки — по желанию.
Шаг 4. Выпекаем.
Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Главное — не открывайте духовку в первые 20 минут, иначе печенье опадёт.
Советы по приготовлению:
- Не экономьте на взбивании: каждый этап добавления яйца — ключевой. Если тесто слишком густое, можно добавить еще немного яйца.
- Без сахара? Заварное печенье можно приготовить совсем без сахара — оно подойдёт для соленых начинок или будет менее калорийным.
- Хранение: остуженное печенье можно заморозить. Перед подачей — просто разогрейте в духовке.
Варианты подачи:
- Сладкий вариант: наполните печенье заварным кремом, сливками или творожно-ванильной массой.
- Праздничный: посыпьте сахарной пудрой, полейте глазурью или растопленным шоколадом.
- Диетический: используйте подсластитель и нежирный крем — получится лёгкий, но вкусный десерт.
- Несладкий: подавайте без сахара с сырной или мясной начинкой как закуску.
Почему стоит попробовать?
Заварное печенье — это отличная альтернатива эклерам и профитролям. Оно универсально, красиво выглядит, готовится быстро и впечатляет гостей. А главное — вы точно знаете, из чего оно приготовлено. Даже дети едят его с удовольствием, особенно если подать с ягодами или лёгким кремом.
Готовить заварное печенье — это настоящее кулинарное удовольствие. Оно идеально подходит для уютного семейного чаепития или в качестве десерта на праздники. Мягкое внутри и хрустящее снаружи, оно легко адаптируется под любые вкусы и начинку. Попробуйте — и оно точно станет одним из ваших любимых рецептов!
