Не получаются оладьи пышными!? Теперь получатся 100%. По такому рецепту всегда оладьи получаются пышными и не оседают даже после остывания. Но и по вкусу они тоже отличаются, они больше похожи на дрожжевые оладьи. Если до сих пор у Вас не получались оладьи пышными, попробуйте таким способом и сразу увидите результат.
Рецепт: Кефир -500 мл. Яйцо -1 шт. Сахар -3 ст. л. Ванилин – по вкусу Мука -350 гр. Сода -1 ч. л. Лимонная кислота -1/4 ч. л. Соль -1/3 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отмерим 350 грамм муки, добавляем 1 ч. л. соды с горкой, если соды нет, можно заменить на разрыхлитель. Перемешиваем.
В другую миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 3 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. соли, Хорошо перемешиваем венчиком, по желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар.
Берем кастрюлю, вливаем в нее 500 мл кефира, ставим на огонь и нагреваем кефир, нужно довести его до кипения, но не кипятить. Понять это можно так, как только начнет появляться сыворотка, снимаем с огня. Вливаем сразу к яйцу и постоянно помешиваем.
Сразу добавляем муку. Иногда кефир бывает сладким и сода не успевает погаситься, я на этот случай добавляю на кончике ч. л. лимонной кислоты (запаха соды не будет 100%), перемешиваем и с этого момента тесто больше не мешаем, это Важно.
Тесто не должно быть слишком жидким, оно не должно стекать с ложки, а должно сползать. На сковороду наливаем растительное масло, можно практически не наливать, а жарить на сухой сковороде, все на Ваше усмотрение.
Столовой ложкой формируем оладьи, огонь должен быть средний, для того чтобы оладьи успели приготовиться внутри. Можно прикрывать крышкой, я не прикрываю. Переворачиваем, и видим как оладьи начинают подниматься прямо на ваших глазах.
Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир и подаем с пылу с жару к столу с джемом, со сметаной или сгущенным молоком, ну или с чем Вы любите. Оладьи после остывания совсем не оседают. По вкусу, как я уже говорила, они больше похожи на дрожжевые оладьи. Приятного аппетита!
