Полента — традиционное блюдо северной Италии, которое готовят из кукурузной крупы. В горячем виде она напоминает густую кашу, а в охлажденном и обжаренном — становится сытной основой для закусок и горячих блюд.
Уровень сложности: средний
Время: 1,5 часа (с охлаждением)
Калорийность: 170 ккал на 100 г
Порций: 4
Необходимые продукты
Для основы:
- Кукурузная крупа (тонкого помола) — 150 г
- Вода — 600 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Твёрдый сыр (опционально) — 50 г
Для сальсы:
- Черри — 200 г
- Огурец — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Половина красного лука
- Зелень (базилик, кинза) — горсть
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
1. Подготовка поленты.
Вскипятите воду с солью, тонкой струей всыпьте кукурузную крупу, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки. Варите на слабом огне, пока масса не станет густой. Добавьте сливочное масло и, если хотите, сыр. Горячую поленту выложите в форму, разровняйте, охладите и отправьте в холодильник на 1 час.
2. Приготовление сальсы.
Помидоры нарежьте половинками, огурец и перец — мелкими кубиками, лук — тонкими слайсами. Смешайте все овощи в миске, добавьте зелень, сок лимона, масло, соль и перец. Перемешайте и дайте настояться 10–15 минут.
3. Обжарка поленты.
Застывшую массу нарежьте порционными кусками. Обжаривайте на сковороде с каплей масла до золотистой корочки с двух сторон. Для менее жирного варианта можно запечь в духовке при 200 °C 10–15 минут.
4. Подача.
Разложите жареную поленту по тарелкам, сверху выложите овощную сальсу. Дополнительно можно украсить зеленью, сыром или сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Советы по приготовлению
- В поленту можно добавить ароматные специи — розмарин, сушеный чеснок или прованские травы.
- Вместо сальсы можно подать блюдо с томатным соусом или песто.
- Чтобы полента не крошилась при обжарке, убедитесь, что она хорошо остыла и уплотнилась.
Жареная полента с овощной сальсой — отличный выбор для легкого ужина или в качестве гарнира. Простое, но эффектное блюдо, которое радует не только вкусом, но и внешним видом. В нём сочетаются мягкая текстура, хрустящая корочка и свежие овощи — всё, что нужно для гастрономического удовольствия.
