Жюльен из грибов и баклажанов — это ароматное блюдо, которое станет украшением любого стола. Оно сочетает кремовую текстуру, насыщенный вкус и легкую сладость. Готовится просто, а результат неизменно радует даже самых взыскательных гурманов.
Время приготовления
Время: 40 минут
Сложность: легкая
Ингредиенты
- Баклажаны — 3 шт. среднего размера
- Шампиньоны (или другие грибы) — 400 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Сметана (15–20%) — 300 мл
- Сыр твёрдый (например, пармезан или российский) — 120 г
- Масло растительное— 2 ст. л.
- Чёрный молотый перец и соль — по вкусу
- Мука — 2 ст. л. (по желанию для загустения)
- Зелень
Рецепт
- Нарежьте баклажаны кружками или кубиками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, так из баклажанов уйдет горечь. Затем промойте их под холодной водой и слегка обсушите.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажаны до корочки. Выложите на тарелку.
- Мелко нарежьте грибы и лук. В той же сковороде обжарьте лук 1-2 минуты, затем добавьте грибы и готовьте еще некоторое время, пока жидкость не испарится. Посолите и поперчите.
- Если хотите сделать жюльен более густым, добавьте в сковороду муку и хорошо перемешайте. Затем влейте сметану, прогрейте смесь, не допускайте запекания.
- В жаропрочные порционные формочки или одно большое блюдо выложите слой баклажанов, затем слой грибной смеси. Залейте всё сметанным соусом.
- Натрите сыр на мелкой терке и равномерно положите сверху. Разогрейте духовку до 180 C и запекайте жюльен 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
- Подавайте жюльен горячим, украсив зеленью.
Полезные качества
- Баклажаны содержат мало калорий, богаты клетчаткой, способствуют улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня холестерина.
- Грибы — источник белка, витаминов группы B и минералов, таких как цинк, селен и фосфор. Они укрепляют иммунитет и насыщают организм полезными веществами.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь лесных грибов.
- Если вы хотите снизить калорийность блюда, обжаривайте баклажаны на минимальном количестве масла или запекайте их в духовке.
- Жюльен можно готовить заранее: соберите блюдо в формочках и храните в холодильнике, а перед подачей разогрейте в духовке.
Жюльен из баклажанов и грибов — это вкусное, ароматное и полезное блюдо, которое идеально подойдёт как для обеда, так и для ужина. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых!
