Время приготовления: около 1,5 часов
Сложность: средняя
Порции: 10–12 батончиков
Ингредиенты:
Для основы:
- Песочное печенье — 200 г
- Сливочное масло — 80 г
- Для карамели:
- Сахар — 150 г
- Сливки (жирные, от 30%) — 100 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Арахис (жареный, соленый или несоленый) — 100 г
- Для шоколадного слоя:
- Молочный шоколад — 200 г
- Сливки — 50 мл
Пошаговый рецепт:
- Подготовка основы. Измельчите печенье в мелкую крошку (в блендере или вручную), растопите сливочное масло и смешайте с печеньем. Утрамбуйте массу в прямоугольную или квадратную форму, выстеленную пергаментом. Отправьте в холодильник на 20 минут.
- Готовим карамель. В небольшой кастрюле растопите сахар до золотистого цвета. Осторожно влейте теплые сливки, постоянно помешивая. Добавьте сливочное масло и доведите до однородности. Когда карамель немного остынет, вмешайте арахис.
- Сборка слоя с орехами. Выложите теплую карамельную массу на охлажденную основу. Разровняйте ложкой и уберите в холодильник на 30 минут.
- Готовим шоколадный слой. Растопите шоколад вместе со сливками на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Перемешайте до гладкости и залейте карамельный слой. Снова уберите форму в холодильник на 1 час — до полного застывания.
- Подача. Достаньте массу из формы, нарежьте на аккуратные прямоугольники — домашние батончики “Сникерс” готовы!
Полезные советы:
- Для интересного вкуса можно добавить в карамель щепотку морской соли.
- Орехи необязательно использовать только арахис — подойдут кешью, миндаль или фундук.
- Если хотите более мягкую текстуру, добавьте немного мёда в карамель.
Хранение и подача:
Храните батончики в герметичном контейнере в холодильнике до 5–6 дней. За 10 минут до подачи достаньте их, чтобы шоколад слегка подтаял — тогда вкус станет еще ярче.
Вариации на тему “Сникерса”
Классический вариант можно легко адаптировать под свои предпочтения. Например, попробуйте заменить молочный шоколад на тёмный — вкус станет насыщеннее и с лёгкой горчинкой. Или приготовьте веганскую версию: используйте печенье без яиц, кокосовое масло вместо сливочного, кокосовые сливки и темный шоколад без молока. Карамель в этом случае можно сварить из кокосового сахара и сиропа топинамбура — получается очень оригинально.
Как сделать батончики полезнее
Если вы стремитесь сократить количество сахара, часть сладости можно заменить на финиковую пасту. Она отлично сочетается с арахисом и при этом добавляет мягкости. А в основу вместо печенья подойдет смесь овсяных хлопьев, орехов и меда — получится настоящая энергетическая “бомба”.
Формат подачи и хранения
Для порционной подачи подойдут силиконовые формочки для маффинов — они придают аккуратную форму и не требуют разрезания. Если же вы готовите десерт заранее, просто заморозьте заготовку и разрежьте перед подачей — структура останется плотной, а вкус не потеряется. Кстати, эти батончики можно упаковать в пергамент и взять с собой в дорогу — они не крошатся и не теряют форму.
Украшение
Перед подачей можно посыпать батончики крошкой из орехов, кокосовой стружкой или даже тонкой струей белого шоколада. Если хотите придать им “магазинный” вид — обмакните полностью в растопленный шоколад и дайте застыть. Получатся настоящие домашние конфеты!
Готовить такой “Сникерс” не только вкусно, но и приятно: вы точно знаете состав, можете регулировать сладость и текстуру, добавлять любимые ингредиенты и экспериментировать. Это отличная идея для уютного вечера или необычного угощения к празднику.
